Фенхель Казанова

Фенхель - многолетнее растение семейства Сельдерейные, в культуре возделывается как однолетнее или двулетнее.
Сорт Казанова среднего срока созревания – 50-60 дней.
Растение высотой до 70 сантиметров, имеет ажурные перистые листья.
Черешки листьев у основания расширены и утолщены – образуют бульбовидный стеблеплод, достигающий весом 100-250 гр.
Технология выращивания фенхеля во многом сходна с технологией выращивания укропа.
Высевают семена рядовым способом с междурядьями 45 см.
В ряду растения прореживают на расстояние 15 - 20 см.
Фенхель периодически окучивают, чтобы утолщенные основания черешков прикорневых листьев (стеблеплод) были более мясистыми и нежными.
Урожай собирают, когда стеблеплод достигнет в диаметре 8-10 см.

Фенхель это деликатесное овощное растение.
Его надземная часть богата аскорбиновой кислотой, каротином, рутином, минеральными солями; в ней содержится небольшое количество эфирного масла.
В пищу используют все растение: листья, стебли, основания черешков листьев, корни, семена.
Стеблеплод употребляют в сыром виде, добавляют в салаты, отваривают, консервируют.
Листья служат приправой к супам, мясным и овощным блюдам, а также как пряность при консервировании.
Зелень используют и в сушеном виде.
Семена и эфирное масло фенхеля применяют как приправу к пище.